鸡蛋茄子青椒汤怎么做

简单清淡版

食材：茄子2个或3个，青椒1个或2个，蒜瓣、姜少许，鸡蛋2个。

做法：

1. 茄子洗净，手撕成小块；青椒洗净，去籽切小块；蒜切成片，姜切成姜丝。

2. 锅中加油加热，放入姜丝和蒜片爆香。

3. 加入茄子和青椒翻炒至软。

4. 加入适量水，水量根据个人口味调整。

5. 淋入鸡蛋液，边淋边搅拌，煮至鸡蛋凝固。

6. 加入少许盐调味，出锅前可依个人口味加入醋。

家常炒制版

食材：茄子1个，青椒1个，鸡蛋3个，葱姜蒜适量，玉米淀粉适量，盐、生抽、白糖、陈醋、清水各适量。

做法：

1. 茄子切块，用清水浸泡2分钟后攥干水分；青椒切块；鸡蛋打入碗中搅散。