菠菜肉末清汤
菠菜肉末清汤是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料包括菠菜和猪肉末。下面是制作菠菜肉末清汤的详细步骤和所需材料：
材料准备
新鲜菠菜：适量
猪肉末：适量（约5毛钱分量）
大蒜：几瓣（切碎）
皮蛋：1个（切丁）
滚烫开水：适量
食盐：适量
鸡精：少许（可选）
枸杞：一小把（点缀用）
酱油、醋、香油、淀粉：根据个人口味适量
花椒、葱、姜：适量
制作步骤
清洗菠菜：
将菠菜洗净，剪掉根部并去除老叶，然后放入沸水中焯烫30秒，捞出后沥干水分备用。
炒肉末：
另起锅烧热，放入少量油，加入肉末翻炒至粒粒分明且微微出油，加入切碎的大蒜和皮蛋丁继续煸炒至食材表面微黄。
煮汤：
向锅中冲入滚烫的开水，大火煮沸后继续煮1分钟，直至汤色变得奶白而浓郁，根据个人口味加入食盐和鸡精进行调味。
装盘：
将焯烫好的菠菜整齐地摆入盘中备用，将煮好的汤汁小心翼翼地浇在菠菜上，撒上枸杞作为点缀。
小贴士
炒肉末时要用中小火，以免炒焦影响口感。