糟青椒酱做法

糟青椒酱的做法如下：

准备食材

青椒

蒜

青花椒

洋葱

姜

炒制辣椒

青椒洗净晾干水分，锅烧热后放入晾干水的辣椒，开中火炒至辣椒软。

每4斤青椒分4次炒，炒好后装碗备用。

制作调料

蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

青花椒在捣蒜器里捣细。

辣椒用刀剁细，可以戴一次性手套避免辣到手。

炸制洋葱和姜丝

锅里多放油，烧热后倒入洋葱和姜丝，炸至黄黄的颜色后火关小，捞出控油备用。

炒制青椒酱

锅里放油，开中火，一勺一勺地慢慢放上剁好的青椒翻炒约3分钟，避免一下子倒入青椒导致油沸腾。

加入盐、白糖、花椒碎，不停搅拌，避免糊锅。