牛杂爆青椒

青椒爆牛杂是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括牛杂、青椒、洋葱等，通过热油爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛杂：100克

洋葱：1个

青椒：1个

小米辣：3个

蒜：4瓣

生抽：1勺

料酒：1勺

老抽：半勺

盐：1勺

步骤

准备食材

将牛杂切成适当大小的块状。

洋葱、青椒、蒜和小米辣分别剁成末或丝。

爆炒牛杂

锅中倒入适量的油，加热至油温七成热。

放入蒜末和小米辣翻炒出香味。

加入洋葱翻炒一分钟，直到洋葱变软。

倒入牛杂翻炒两分钟，炒至牛杂表面变色。

加入生抽、料酒和老抽，继续翻炒均匀，让牛杂充分吸收调味料。

倒入青椒翻炒至断生，最后加入盐调味，炒匀后即可出锅。

小贴士

牛杂处理：如果牛杂是生的，需要先进行焯水处理，去除血水和异味。可以加入花椒粒和姜片煮几分钟，然后捞出备用。

火候控制：炒制过程中要保持中火，确保牛杂炒至筋道且入味，同时避免炒焦。

调味：可以根据个人口味加入适量的蚝油、白糖等调味料，增加菜品的层次感和风味。

这道青椒爆牛杂搭配米饭或面条都是绝佳的选择，口感丰富，味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。