清蒸臭豆腐要洗吗多久

清蒸臭豆腐前确实需要清洗。虽然臭豆腐在制作过程中会产生特殊气味，但为了保证食用安全和口感，建议将其彻底清洗干净。具体清洗时间可以根据个人习惯和臭豆腐的脏污程度来决定，一般建议清洗5-15分钟。

清洗方法很简单，只需用清水将臭豆腐表面的黑色物质和杂质彻底冲洗干净即可。如果臭豆腐表面有较多的卤水残留，也可以用厨房纸巾轻轻擦拭，以去除多余的盐分和杂质。

清洗完毕后，将臭豆腐沥干水分，放入蒸盘中，可以适当排列，但不要排得太紧，以免影响蒸熟后的膨胀。然后根据个人口味添加适量的调料，如姜片、葱花、盐、糖、生抽、麻油等，最后放入蒸锅中蒸制。

蒸制时间根据臭豆腐的大小和蒸锅的火力来调整，一般建议蒸10-15分钟。蒸好后，可以稍微焖一下，让臭豆腐更加入味。最后，根据个人口味撒上葱花或辣椒粉等提味，即可上桌享用。