清蒸鲈鱼没有脱骨

清蒸鲈鱼没有脱骨，可能是因为在处理鱼的过程中没有彻底去除鱼骨。为了确保清蒸鲈鱼没有骨，您可以按照以下步骤操作：

去鳞去内脏：

首先，将鲈鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净。

切花刀：

在鱼身上切几刀，这样可以帮助鱼肉更快入味，并且缩短蒸制时间。

去骨：

用刀沿着大骨从鱼背两侧轻轻切开，注意不要用力过猛，切到两三分之二深度就好，切得太深容易切断肉，影响口感。

腌制：

在鱼身上均匀撒上一层盐，然后静置5到10分钟。盐别撒太多，不然会影响鱼的原味。

蒸制：

确保蒸锅的水已经烧开再放鱼，火候要大，蒸制时间一般为7~8分钟。

去腥：

在蒸鱼前，可以用料酒和姜片腌制鱼，以去除腥味。

出锅装盘：

蒸好后，用筷子轻轻将鲈鱼抬出，放入新盘中，去掉蒸出的汁水（腥味重）。

调味淋油：

在鱼背上淋上一圈蒸鱼豉油，铺上辣椒丝和葱丝，再淋上热油激发出香味。

通过以上步骤，您可以确保清蒸鲈鱼没有骨，并且肉质鲜嫩、不腥不柴。