笋怎样调凉菜

凉拌笋是一道色香味俱佳的凉菜，制作时需要注意笋的口感和调料的搭配。以下是制作凉拌笋的步骤和所需食材：

食材准备

竹笋：500克

小米辣：1个

大蒜：3瓣

生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻：适量

处理竹笋

1. 将竹笋去壳，洗净。

2. 将竹笋切成薄片，再切成细丝。

3. 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。

处理配料

1. 小米辣洗净，切成小段。

2. 大蒜剥皮，切成蒜末。

调料汁

1. 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入辣椒油或花椒油。

拌匀笋丝

1. 将焯水过凉的笋丝放入大碗中。

2. 加入小米辣。

3. 倒入调好的料汁，搅拌均匀。

4. 最后淋上适量香油，再次拌匀。

小贴士