四川凉菜鸭掌怎么做好吃

四川凉菜鸭掌是一道色香味俱全的佳肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：

食材准备

鸭掌

生抽

老抽

盐

冰糖

八角

蒜

小米椒

白醋

姜片

白酒

葱

泡椒

做法步骤

鸭掌洗净，用微开的水烫一下去皮，剪掉指甲，清洗干净。

冷水下锅，放入姜片、葱结、少许白酒，大火煮开后转中小火煮十分钟，捞出用凉白开清洗干净。

将煮好的鸭掌放入冰水中浸泡半个小时，使鸭掌更加脆爽。

蒜切碎，小米椒切圈，泡椒切段（如果喜欢更辣，可以多准备一些）。

将泡好的鸭掌沥干水分，加入一勺盐、小半碗生抽、一碗白醋、少许老抽上色、一小把冰糖、一个八角、蒜粒和辣椒圈。

如果有泡椒水，可以加入一些和泡椒水。