广州蒸菜做法

广州蒸菜的做法多样，以下提供几种常见的广州蒸菜及其做法：

香菇蒸滑鸡

食材：鸡腿肉、香菇、姜、葱、红枣、生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉。

做法

鸡腿肉砍成小块，加入姜葱、红枣、生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀。

平铺在盘中，水开后蒸十分钟，撒上枸杞和葱花即可。

广式豆豉蒸鱼腩

食材：鲢鱼、蒜姜末、葱白、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、料酒、豆豉、茶籽油。

做法

鲢鱼切成厚片，加入蒜姜末、葱白、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、料酒，抓拌均匀后倒入豆豉和茶籽油，腌制20分钟。

豆腐切片铺在盘底，鱼腩铺在豆腐上，蒸10分钟，撒葱花，浇热油激发出香味。

广式香芋蒸排骨

食材：排骨、香芋、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、豆豉、食用油。

做法

排骨浸泡20分钟，挤干水分，加入蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、豆豉和食用油，抓拌均匀，腌制30分钟。

香芋切块煎至金黄，铺在盘底，排骨铺在香芋上，蒸30分钟，撒葱花。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、热油。

做法

鲈鱼处理干净，划几刀，姜切丝，葱切段，一部分塞入鱼肚，一部分铺在鱼身上。

鱼身上抹盐和料酒，腌制15分钟，蒸10-12分钟，焖2-3分钟，取出后倒掉汤汁，重新铺上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇热油。

瑶柱蒸水蛋

食材：瑶柱、鸡蛋、盐、温水、生抽、香油、葱花。

做法

瑶柱提前泡发撕成丝，鸡蛋打入碗中加少许盐打散，加入1.5-2倍温水搅拌均匀，过筛去除浮沫。

瑶柱丝放入蛋液中，搅拌均匀，碗口盖上保鲜膜，蒸10-12分钟，取出淋上生抽和香油，撒上葱花。

虫草花蒸鸡

食材：鸡腿肉、虫草花、姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。

做法

鸡腿肉去骨切块，虫草花浸泡15-20分钟，沥干。

鸡块加入姜丝、蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

腌制好的鸡块和虫草花混合均匀，蒸15-20分钟至熟透。

这些做法均体现了广州蒸菜的清淡、鲜美特点，适合家庭制作。希望这些信息对你有所帮助。