鸭蛋外壳损了还可腌制吗

鸭蛋外壳受损后， 不建议进行腌制。以下是几个原因：

食品安全：

鸭蛋外壳破裂后，微生物和细菌容易通过裂缝进入蛋内，导致鸭蛋变质。即使使用白酒泡后沾盐，也无法完全消除这些有害物质。

腌制效果：

破壳的鸭蛋在腌制过程中，蛋液容易从裂缝中流出，导致腌制失败，且腌出来的咸鸭蛋可能格外咸，但不卫生。

保质期：

质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有斑点，容易碰碎，保质期较短。破裂的鸭蛋更容易受到外界环境的影响，缩短保质期。

综上所述，为了食品安全和腌制效果，建议选择外壳完整、新鲜的鸭蛋进行腌制。如果鸭蛋外壳已经破损，最好不要再进行腌制，以免影响食用安全和口感。