怎样腌制生抽才好吃

要腌制出好吃的生抽，可以参考以下步骤：

准备材料

黄豆：4斤

面粉：0.5斤

麦皮：0.1斤

酱油曲精：1克

饱和盐水：适量

八角：1克

陈皮：2克

公丁香：3克

茴香：1克

味精：2克

白酒：0.1斤

红糖：0.3斤

原料处理

选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时，洗净沥干，用压力锅煮熟。

面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。

接种

黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

制曲

接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕，2-3厘米厚，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。