腌制咸鱼发红怎么腌制

要腌制出表面红润的咸鱼，可以参考以下步骤：

清理鱼身

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，彻底清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

炒盐与香料

将适量的食盐、八角、花椒粒放入炒锅中，小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料散发出香味。

腌制鱼身

将炒好的盐均匀地涂抹在鱼身上，包括内外，然后放入密封容器中，压实并放置24小时，以便盐分均匀渗透进鱼肉。

晾晒

将腌制好的鱼挂在阴凉且通风的地方，避免直接阳光照射，让鱼肉自然风干。期间可以每隔几小时翻动一次，确保腌制均匀。

二次腌制 （可选）：

如果喜欢更红润的外观，可以在鱼身半干时，再次用海水轻轻冲洗，然后继续晾晒，这样可以使鱼肉更加干燥且色泽更加红润。

储存

腌制好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻后烹饪。

通过以上步骤，你可以腌制出色泽红润、口感鲜美的咸鱼。