盐腌制咸鱼

盐腌制咸鱼的步骤如下：

准备食材

选择一条鱼（草鱼、青鱼或黑鱼均可）。

准备适量的食盐、八角和花椒粒。

清理鱼

将鱼处理干净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，控干水分。

炒盐

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，小火干炒，直至盐变黄且香料香味释放出来。

腌制鱼

将炒好的盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

将鱼放入容器中，用重物压住，放置于阴凉干燥处，腌制2天，中途需翻面一次。

风干

腌制好的鱼肉挂起来，放置在通风且阴凉的地方进行风干，直至表面干爽且有弹性。

如果喜欢更干的咸鱼，可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好调整。

保存

做好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存。

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