腌制的酸鱼怎么煮才好吃
要煮出好吃的腌酸鱼，您可以按照以下步骤操作：
准备食材
一条黑鱼（约1.5斤重）
酸菜（200克）
泡椒（适量）
葱姜蒜（切多点）
花椒（爱吃麻的可以多加点）
干辣椒（适量）
鸡蛋清（打散拌匀）
淀粉（适量）
料酒、盐、鸡精、白胡椒粉（适量）
高汤或者清水（家里有啥用啥）
鱼的处理
清洗黑鱼，去掉鳞和内脏，剁成鱼片，鱼头和鱼骨单独盛出来。
在鱼片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
炒酸菜
锅里倒点油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒碎和酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。
炖汤底
将炒好的酸菜连同炒香的葱姜蒜、泡椒一起倒入锅中，加入高汤或清水，放入鱼头和鱼骨，大火煮沸后转小火慢慢炖煮10分钟，让汤底充分吸收鱼骨的鲜味。