清蒸槟榔芋排骨

豉香槟榔芋蒸排骨是一道美味的家常菜，主要材料包括槟榔芋、仔排、蒜头、豆豉、干椒丝、料酒、酱油、生抽、盐、鸡精和葱花。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

槟榔芋去皮，切成小块。

仔排斩成小块后飞水沥干。

蒜头去皮，切成块或片。

干椒丝备用。

炒制调料

锅里放入少许油，烧热后放入蒜片和豆豉爆香。

加入芋头块和排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干。

加入干椒丝，淋酱油、生抽，调盐、鸡精，继续翻炒至均匀。

蒸制

将炒好的排骨和芋头装入碗中。

移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟，关火。

装盘与装饰

取出蒸好的排骨和芋头，撒上少许葱花装饰即可。

小贴士

排骨处理：排骨在蒸制前可以先用开水焯一下，去掉血水，这样可以使排骨更干净，口感更佳。

芋头选择：选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的槟榔芋，这样的芋头口感更加粉糯香甜。

蒸制时间：根据排骨的大小和芋头的老嫩程度，蒸制时间可以适当调整，确保排骨熟透且芋头软糯。

豉香槟榔芋蒸排骨不仅味道鲜美，而且具有健脾和胃、补气的作用，是一道健康美味的家常菜。