清蒸鲈鱼团圆
清蒸鲈鱼是一道非常适合团圆饭的菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：
食材准备：
鲈鱼 1条（约500克）
姜 适量（切片）
小葱 适量（切丝）
红辣椒 适量（切圈）
蒸鱼豉油 2勺
料酒 1勺
食盐 适量（约1/4小勺）
食用油 适量（用于泼油）
制作步骤：
鱼的清理与腌制
鲈鱼洗净，特别是肚子里的黑膜，一定要刷干净，避免腥味。用清水冲洗干净后，剪掉鱼鳍。
在鱼身上切三段，其中肚子部分切3刀花刀，这样更易入味。
用1勺料酒和切好的姜片均匀擦拭鱼身，腌制15分钟，帮助去腥提香。
蒸制
锅底铺一层姜片，放入鱼，确保鱼身的花刀面朝上。锅底的水可以加入少许料酒，增强香气。
大火蒸6分钟，这是最关键的一步!火候控制得当，鱼肉嫩滑多汁。
上葱丝、辣椒，调味
蒸好后，小心取出鱼，倒掉多余的鱼汤。