发面时酵母可以做油条吗

发面时 酵母不能单独用来做油条。虽然酵母在发酵过程中能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀起来，这是制作蓬松面包或馒头的关键，但在制作油条时，酵母并非最佳选择。因为酵母的发酵速度较慢，且容易导致面团过酸，从而影响油条的口感。

为了制作出膨松酥软的油条，需要在发面时加入一些辅助材料。常用的方法包括：

加无铝泡打粉：

无铝泡打粉在加热时会释放二氧化碳气体，使面团更加蓬松。

加小苏打：

小苏打（碳酸氢钠）在烹饪中常被用来调节面团的酸碱度，使面团更加松软。

加豆浆或牛奶：

用豆浆或牛奶来和面，油条会更香更好吃。

因此，虽然酵母可以用于发面，但为了制作出理想的油条口感，通常需要与其他膨松剂配合使用。