豆包发面放白糖

在豆包发面时 可以放白糖。白糖在发面过程中的作用主要有以下几点：

促进发酵：

白糖可以为酵母菌提供额外的养分，使其繁殖速度加快，从而释放更多的二氧化碳气体，使面团更快膨胀。

调节口味：

白糖能增加面团的香甜度，使豆包的口感更好。

缩短发酵时间：

由于白糖提供了更多的养分，酵母菌的活性增强，发酵速度加快，从而缩短了整体的发面时间。

具体操作时，可以根据个人口味和面粉的吸水能力适量加入白糖。例如，在300克面粉中加入3克酵母和10克白糖，可以促进面粉发酵。另外，也可以根据面粉的总量和其他成分的比例来调整白糖的用量，如500克面粉中加入5克酵母和8克白糖，醒发至1.5倍大小，蒸12分钟即可。

综上所述，豆包发面时放白糖是有利于发酵和调节口味的，并且可以缩短发酵时间。建议根据具体配方和个人喜好适量加入白糖。