黄瓜拌虾仁腐竹

黄瓜拌虾仁腐竹是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、虾仁和腐竹。以下是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料

黄瓜：250克

虾仁：200克

腐竹：150克

香菜：50克

大蒜：2瓣

调料：酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、芥末、盐、味精、糖

做法

准备食材

腐竹提前用温水泡发至软，然后切成斜段或条状。

黄瓜洗净后去皮，切成片或块，拍松后切成条。

虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

香菜洗净，切成小段。

大蒜剁成蒜蓉。

焯水

将腐竹放入沸水中焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

拌制

将黄瓜、虾仁、腐竹、香菜放入大碗中。

准备调味汁：将酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、芥末、盐、味精和糖混合均匀。

将调味汁倒入大碗中，加入蒜蓉，拌匀。