虾仁烧豆腐酱汁

虾仁烩豆腐酱汁的详细做法如下：

嫩豆腐 1块

虾仁适量（已处理干净）

鸡蛋 2个

葱姜蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料适量

青豆、玉米粒适量

海鸭咸蛋黄酱 2勺

开水适量

水淀粉 1勺

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

2. 虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清拌匀腌制10分钟。

3. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色。

5. 倒入适量的水，加盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

6. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5分钟。

7. 最后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可。

可以在炒虾仁时加入两勺海鸭咸蛋黄酱，小火炒至冒泡，然后加入豆腐、青豆、玉米粒等配料，最后淋上一勺水淀粉勾芡。

另一种做法是先将豆腐切成冰块，水开下锅烫去豆腥味，然后炒香咸蛋黄酱，加入豆腐、虾仁和青豆，最后加适量清水和盐调味，淋上水淀粉勾芡。

豆腐焯水时加入少许盐，可以去除豆腥味并保持豆腐的形状。

勾芡时水淀粉不要加得太多，稍微勾芡即可，使汤汁更加浓稠。

希望这些做法能帮助你制作出美味的虾仁烩豆腐酱汁。