虫草适合炖汤
虫草,特别是冬虫夏草, 非常适合炖汤。它与其他药材和食材一同炖煮,不仅能使药材的有效成分充分溶解于汤中,还能借助其他食材的味道和营养,达到相辅相成的效果。以下是几种常见的虫草炖汤的做法:
虫草木耳炖乌龟
原料:冬虫夏草40克,白背木耳20克,淮山16克,枸杞子16克,细盐少许,生姜1片,红枣2粒,乌龟1只,瘦猪肉120克。
做法:将乌龟剖洗干净,淮山、白背木耳和枸杞子洗干净备用。生姜、红枣分别用清水洗干净,生姜刮去姜皮,切一片;红枣去核,备用。瘦猪肉用清水洗干净,连同以上材料全部放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可食用。
冬虫草炖白鸽
原料:雏鸽400克,冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克,姜5克。
做法:选买肥大乳鸽,除内脏,洗净并放在沸水中煮片刻,隔去水分。莲子用温水浸软,除去外皮。银耳浸透洗净,取炖盅,先放入莲子、乳鸽,上铺生姜,再放入冬虫草、山药,桂圆,最后放入银耳,注入八成满沸水,上盖,放沸水锅中隔水炖约三小时左右,原盅端出,调味供用。
冬虫夏草鸡汤
原料:冬虫夏草30克,鸡肉、姜各适量。
做法:把鸡肉洗净后,切成方块,与姜片一起放入锅中,加入适量清水,炖煮1小时左右,至鸡肉熟烂,加盐调味即可。
虫草老鸭汤
原料:冬虫夏草3克、鸭子半只、姜葱适量、料酒、盐适量。
做法:先将鸭子宰杀后洗净去毛、脏等杂质。冬虫夏草洗净,姜葱洗净切段备用。将处理好的鸭子、姜葱一起放入锅中,加入适量的水和料酒。大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸭汤浓郁,最后15分钟放入冬虫夏草即可,加盐调味即可食用。
虫草枸杞大骨汤
原料:虫草2-3克,猪大骨500克,枸杞、山药、少许葱姜蒜。