红烧肉要加入多少水炖

红烧肉要加入的水量并没有一个固定的标准，它主要取决于个人口味、肉的种类和重量、烹饪器具以及期望的肉质软烂程度。以下是一些常见的水量建议：

刚好没过肉块：

这是大多数情况下的建议，水量应该刚好覆盖肉块，这样在炖煮过程中，肉块能够均匀受热并吸收汤汁的鲜味。

水量与肉量相等或略多一些：

由于猪肉在炖煮过程中会释放出水分，如果水量不足，可能会导致煮干或焦黑，影响口感。因此，建议水量可以与肉量相等或略多一些。

加入3倍于肉的水：

有些做法建议加入的水量是肉量的3倍，这样可以使红烧肉炖得更烂，但这样做可能会使汤汁过于稀薄，影响味道。

根据具体菜谱和口味调整：

不同的食谱和口味可能会有不同的水量要求，因此建议根据具体的菜谱和口味进行调整。

使用电压力锅或炖锅时水量可减少：

如果是使用电压力锅或炖锅等密闭式烹饪器具，由于这些器具能够更有效地保持热量和水分的平衡，因此可以适当减少水量。

使用铁锅等非密闭式烹饪时水量需增加：

如果使用铁锅等非密闭式烹饪器具，由于热量和水分的流失较快，因此需要适当增加水量。

综合以上建议，可以得出结论：红烧肉的水量应该根据具体情况适量调整，以确保肉质软烂且汤汁浓郁。一般来说，建议水量刚好没过肉块，并根据个人口味和烹饪器具进行适当调整。