红烧肉熟了发绿

煮熟的肉出现绿色通常是不正常的，可能的原因包括：

霉菌生长：

肉中出现绿色像毛一样的斑点可能是霉菌的生长，这是不能食用的，因为霉菌会产生有毒物质，食用后可能导致食物中毒。

荧光假单胞菌繁殖：

猪肉发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖，这种细菌在高温下会被消灭，但如果猪肉已经变质，则不应食用。

薄膜干涉：

猪肉在煮熟后，脂肪分布在肌纤维表面，经过光线照射可能呈现出绿色，这是一种物理现象，但通常不会影响食用。

铜离子超标：

如果猪在养殖过程中饲料中铜离子超标，铜离子残留在体内，煮熟后可能使肉呈现绿色。

变质：

肉类存放时间过长或未妥善保存，蛋白质分解产生氨基酸氧化，导致肉类发绿，同时可能产生大量有害物质，食用后可能引起食物中毒。

微生物污染：

某些微生物可能在肉类表面形成绿色生物膜，产生毒素，对人体健康造成威胁。

温度过高：

猪肉内部温度过高导致肌肉组织中的酶活性增强，蛋白质分解释放含硫化合物，与肌红蛋白或血红蛋白反应形成绿色，这种情况下的猪肉不建议食用。

综上所述， 煮熟的肉如果出现绿色，大多数情况下是不能食用的。建议检查肉类的保存状态和外观，如果发现异常，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒或其他健康问题。