海参和花胶炖汤

花胶海参炖汤是一道营养丰富的海鲜汤，具有补充营养、提供能量等功效。下面是它的做法：

材料

主料：

海参：4个

猪瘦肉：100克

花胶：30克

辅料：

盐：4克

清水：3小碗

步骤

海参泡发

用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水。

处理海参

用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子、沙嘴，冲洗干净。

海参里面的内筋不要去掉，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。

花胶提前浸泡

花胶提前半小时用温水浸泡软。

处理其他食材

瘦肉洗净切块。

炖盅准备

花胶剪开，瘦肉、海参放入炖盅内。

加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。

炖煮

遮上盖子，炖盅放在支架上面。

隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。

调味

汤炖好后调入盐，搅拌均匀。

出锅

舀起，撒点葱花即可食用。

小贴士

土猪瘦肉不用焯水直接炖汤，口感鲜甜美味。

花胶提前用温水浸泡软，切块后放入炖盅内。

中午前食用可以放点姜片一起炖，晚上则不宜吃生姜。

这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合作为一道养生滋补的佳肴。