外边一圈青椒里边是肉馅

青椒酿肉是一道经典的荤素搭配家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作青椒酿肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

青椒：若干个，选择大小适中、皮薄肉厚的青椒。

肉馅：适量，一般使用五花肉末或猪肉末，肥瘦相间为佳。

调料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、葱花、姜末等。

制作步骤

准备肉馅：

将肉末放入碗中，加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油和淀粉，搅拌均匀，使肉馅变得有粘性和弹性。

处理青椒：

将青椒洗净，切去头部，去籽，可根据个人口味选择是否去辣。在青椒中间划一个小口，不要太深，以便塞入肉馅。

塞入肉馅：

将调制好的肉馅均匀地填充到青椒段中，按压紧实，可用干淀粉封口。

煎制：

将肉馅朝下放入锅中，小火慢煎，煎至表面呈现虎皮状。

焖煮：

碗中加入生抽、老抽、香醋、蚝油和白糖、水淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，焖煮几分钟，让青椒酿肉更加入味。

收汁：

大火收浓汤汁，使青椒酿肉更加入味。

小贴士