青椒鱼的青椒水
青椒鱼的青椒水是一种具有独特风味的调味料，通常用于川菜中的青椒鱼。青椒水的主要食材包括姜、蒜、葱、青椒等，通过慢炒和熬煮的方式，将青椒的香味融入水中，形成独特的味道。
制作方法
准备食材
主要食材：花鲢鱼、青椒、青小米椒、姜、蒜、葱、香菜头、新鲜花椒等。
辅助食材：猪油、高汤、蚝油、美极鲜、藤椒油、鸡精、白糖、花椒粉、南瓜泥等。
处理食材
花鲢鱼宰杀干净，鱼身划出刀口，抹上猪油，姜葱上锅蒸12分钟。
姜蒜切碎，青椒和青小米椒切碎剁细备用。
熬制青椒水
起锅放油，加姜葱蒜爆香，下青椒和青小米辣，倒入高汤烧开。
加香菜头、新鲜青花椒，小火吊制之后，加南瓜泥增色。
辣椒出味后，起锅虑掉食材，留汤备用，用时10分钟左右。