海参和冬瓜的菜

海参和冬瓜可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种做法：

冬瓜海参汤

所需食材

冬瓜 1块

海参 4支

木耳 适量

姜几片

盐适量

胡椒粉适量

香菜适量

做法：

1. 冬瓜去皮切条，海参泡发后切条。

2. 起锅放油，葱姜爆锅，加入冬瓜翻炒变软。

3. 加入适量清水煮开，加入海参和木耳。

4. 出锅前加入适量盐、胡椒粉、香菜调味。

冬瓜炒海参

所需食材

海参 5条

冬瓜 1份

黄灯笼椒 1个

细洋葱头 1个

油 适量

蚝油 1茶匙

生抽 1茶匙

鸡粉 半茶匙

料酒 1茶匙

做法：

1. 将材料清洗后备用，海参切条状。

2. 放洋葱爆香后放材料炒，炒透后放少量蚝油生抽继续炒。

3. 之后放海参继续炒。

4. 最后收火前放料酒1茶匙炒匀即可。

红烧冬瓜海参

所需食材

大连活海参、泰国虾仁、冬瓜、葱、盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各适量

做法：

1. 将发好的活参放入老抽水中氽热，去除表面水分。

2. 勺内加底油烧热，下入葱炒香，加入调料烧制成熟，放于煮好的冬瓜环中。

3. 另取冬瓜切花刀，调味后炸成菊花状，放于盘的周围。

4. 将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心，点缀蟹籽即可。

冬瓜虾皮烧海参

所需食材

冬瓜 一斤

海参 两只

虾皮 一小把

京葱 切几片

姜丝 一丢丢

大蒜 三四瓣

酱油 一勺

耗油 一勺

老抽 一丢丢

蒸鱼豉油 一勺

料酒 一勺

白糖或（零卡糖） 适量

淀粉 拇指肚大小一撮

芝麻油 适量

凉白开或纯净水 100毫升

做法：

1. 冬瓜洗净去皮，瓜皮上划了横竖方块花刀。

2. 海参切稍厚一点的小块，葱蒜切片，姜切丝。

3. 热锅凉油，锅烧制七成热时，冬瓜下锅，瓜皮朝下，中火盖盖煎至四分钟左右。

4. 依次加入虾皮、葱姜蒜炒香，全程中火翻炒好后，淋入调好的料汁，盖上锅盖，中小火焖制四五分钟。

5. 留一点的底汁，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上适量的芝麻油增香。

6. 出锅装盘，红润油亮，软糯入味，清甜浓香。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合享用。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。