排骨炖白菜豆角

排骨炖白菜豆角是一道经典的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：500克

豆角：300克

白菜：适量

土豆：2个

冰糖：一小把

老抽：1勺

料酒：2勺

生抽：2大勺

姜：4片

葱：半根

香叶：4片

八角：2个

桂皮：1根

鸡精：1勺

耗油：2勺

盐：适量

步骤

排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角洗净，掰成小段，可以放入清水中浸泡15分钟，去除农药残留。

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

加入适量的清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

在豆角炖至熟透后，加入切好的白菜和土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到白菜和土豆软烂。

加入盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

最后大火收汁，让汤汁浓稠，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

汤汁浓稠后，即可关火，撒上葱花或香菜增香。

小贴士

焯水去腥：焯水时加入姜片和料酒，不仅能去腥，还能保持排骨的鲜美口感。

炒出红油：炒出豆瓣酱的红油，能够让汤汁更有味道。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，先用小火慢炖，最后再收汁，以保证排骨和豆角都炖得软烂入味。

这道排骨炖白菜豆角色香味俱全，非常适合家庭制作，尤其是在寒冷的冬日里，搭配上一碗热腾腾的大米饭，满满的幸福感。