木耳遇到凉水

木耳遇到凉水后， 建议使用冷水浸泡，并且需要完全没过木耳。泡发的时间通常为 3-5个小时，具体时间可能会因木耳的质地和新鲜程度而有所不同。用冷水泡发有利于木耳逐渐吸水，恢复到生长期的半透明状态，同时也能使木耳的口感更加柔软，味道更加鲜美。

需要注意的是，泡发后的木耳不应直接食用，因为它们可能含有一些有毒的化学物质，如卟啉，生吃可能会引起过敏反应或其他不适症状。因此，建议将泡发好的木耳进行适当的烹饪处理，如蒸煮或炒制，以确保食用安全。

此外，泡发木耳的时间不宜过长，一般不要超过24小时，以避免滋生细菌和变质。在温度较高的环境中，泡发时间过长更容易导致木耳变质。

综上所述，使用冷水泡发木耳是一种常见且有效的方法，但需要注意泡发时间和安全性问题。