温州凉菜泡猪肝
温州凉菜泡猪肝的做法如下：
准备猪肝
将猪肝用清水冲洗干净，然后泡水30分钟，期间换水两次，水中可以加入白醋和盐，以帮助去血水。
处理猪肝
将泡好的猪肝捞出，用厨房纸巾吸干水分。
在猪肝上找到大气管并拔开，以确保泡得更干净。
初步烹饪
锅中加水，放入猪肝、花椒、八角、大葱段、生姜片，用大火煮开后改小火煮30分钟，捞出备用。
制作卤料
如果家中有卤料包，可以直接使用；如果没有，可以准备两个八角、桂皮、香叶和少量辣椒段。
炖煮猪肝
锅中加水，放入卤料包（或准备好的香料），加入盐、鸡精、酱油，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮半小时左右，直到猪肝没有血沫流出。
浸泡入味
卤好的猪肝不要急着捞出来，最好是泡上一夜，让猪肝充分吸收卤水的味道。