菠菜猪肝蛋花汤怎么做

菠菜猪肝蛋花汤的制作步骤如下：

准备食材

猪肝250克

鸡蛋100克

菠菜适量

葱、姜适量

料酒、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油各适量

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，去除血水和腥味。

加入适量的淀粉、料酒和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟。

准备菠菜

菠菜洗净，切成适合食用的小段。

可以选择将菠菜放入沸水中焯水10秒，去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。

煮汤

锅置火上，加清水、葱、姜、料酒烧开。

放入腌制好的猪肝，烧沸后撇去浮沫，捞出猪肝放入汤碗。

拣去葱、姜，加入精盐、味精、菠菜，烧开后淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉，淋入熟猪油。

最后盛入汤碗即可。

注意事项

猪肝要切成薄片，这样更容易煮熟且口感嫩滑。

菠菜焯水可以去除部分草酸，提升口感和营养价值。

煮汤时火候要掌握好，保持中火，避免猪肝煮老。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色彩美观、味鲜适口的菠菜猪肝蛋花汤了。