鲜猪肝怎样辨认

要辨认新鲜的猪肝，可以通过以下几个方法：

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，表面光滑且有光泽。如果颜色暗沉或发灰，可能已不新鲜。

新鲜的猪肝有一种淡淡的腥味，如果闻到刺鼻的异味，则可能不新鲜，应避免购买。

新鲜猪肝的质感应当弹性良好，按压后能迅速恢复原状。如果感觉粘腻或质地松散，则说明不新鲜。

新鲜猪肝表面光洁滑润，无胆汁、无水泡，无黄色胆汁、虫体和异物。如果表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，可能是变质的猪肝。

新鲜猪肝外形完整，表面无破损和萎缩现象。如果猪肝形状扭曲或变形，可能不新鲜。

切开的猪肝应无胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。如果切开内有暗红色、酸臭味，说明猪肝已变质。

综合以上几点，通过观察颜色、闻气味、触摸质感、检查表面、看形状和完整性以及切开检查等方法，可以较为准确地辨认出新鲜的猪肝。建议购买时选择信誉良好的市场或超市，确保所购猪肝的来源可靠，并在储存时注意保持冷藏，尽量在两天内食用完。