香辣冬瓜炒虾

香辣冬瓜炒虾是一道鲜香可口的菜肴，主要食材包括冬瓜和新鲜大虾。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

冬瓜500克，削皮去瓤，切成小块

大虾500克，剪掉虾头和虾腿，挑出虾线，用清水泡一泡

香菜适量，切碎

生姜适量，切片

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

淀粉适量

蛋清1个

料酒适量

白糖适量

蚝油适量

葱花适量

红辣椒适量

做法步骤

冬瓜去皮去瓤，切成小块或薄片。

大虾剪掉虾头和虾腿，挑出虾线，用清水泡一泡，然后剁成虾泥或保持虾仁完整。

香菜切碎，生姜切片。

锅里热油，放入姜片炒香。

加入冬瓜块，撒点盐，翻炒一会儿。

加点水，大火烧开，再炖两分钟，使汤水变成乳白色。

将处理好的虾倒进锅里，加点盐调味，煮个30秒左右，等虾变色就行。

如果喜欢更丰富的口感，可以将虾滑调制在虾泥里，加入适量的食盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀。

将炒好的虾倒入冬瓜中，翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量的生抽、蚝油、白糖和料酒，继续翻炒。

最后淋点香油，撒上香菜和葱花，一道鲜香四溢的香辣冬瓜炒虾就大功告成啦。

建议

调味：可以根据个人口味调整盐、胡椒粉、生抽和耗油的用量，以达到最佳的口感。

火候：炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒不熟。

搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜如青椒、木耳等，使整道菜更加丰富多样。

希望你能成功制作出美味的香辣冬瓜炒虾!