白醋腌猪肝

白醋腌猪肝是一种常见的烹饪方法，能够有效去除猪肝的腥味和血水，同时增加其口感和风味。以下是一种简单的白醋腌猪肝的制作方法：

材料清单

新鲜猪肝 300克

小苏打 5克

白醋 15毫升

生姜 30克（切片）

大葱 1根（切段）

料酒 15毫升

盐适量

清水大量

淀粉少许（用于腌制）

食用油适量

制作步骤

将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致。

用流动的清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质。

将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，浸泡10分钟。

小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。

10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。

将处理好的猪肝沥干水分，加入切片生姜、切段大葱、料酒和少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟。

这样不仅能去腥增香，还能让猪肝更加入味。

热锅凉油，油温五成热时下猪肝，快速翻炒至变色，时间不宜过长，保持猪肝的嫩滑。

可以根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，让味道更加丰富。

将炒好的猪肝盛出装盘，撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的猪肝就大功告成了。

注意事项

小苏打和白醋的比例要适中，过多或过少都会影响效果。

腌制过程中，可以适当翻动猪肝，使其入味更均匀。

烹饪时，油温不宜过高，以免猪肝变老。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的白醋腌猪肝。希望这个方法对你有所帮助!