石牌豆腐是怎样发展的

石牌豆腐的发展历程可以追溯到两千多年前，经历了从传统手工技艺到现代机械生产的转变，并且形成了具有地域特色的品牌。

石牌豆腐的制作工艺源远流长，最早可追溯到三国时期，由关羽传入石牌。其传统手工技艺包括磨浆、摇浆、过滤、点浆、成型等多个环节，每一步都需要精心把控，以确保豆腐的口感和品质。特别是点浆和炒精浆两个环节，是石牌豆腐独特风味的关键。

随着时代的发展，石牌豆腐的制作逐渐从手工向机械化转变。黄明忠等人通过改进加工工艺和设备，引入机械化生产，大幅提升了制作效率，同时解决了保鲜难题，使石牌豆腐能够进入品牌化发展的新阶段。

在黄明忠的带领下，石牌豆腐通过注册“石牌佬”商标，实现了品牌化。如今，石牌豆腐不仅在国内市场广受欢迎，还出口到新加坡、泰国、俄罗斯等国家和地区，年营业额过亿元，成为石牌镇的重要经济支柱。

石牌镇形成了以豆制品加工为核心的产业链，包括原材料供应、工具加工、批发销售等多个环节。镇内已有40多个贴着“石牌佬”商标的豆制品在全国近百家大型超市上架，深受消费者喜爱。

石牌镇政府采取了一系列措施支持石牌豆腐的发展，包括提供贷款、技术培训、就业信息等，鼓励石牌豆腐郎外出创业。同时，石牌豆腐制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录，进一步提升了其文化价值和市场竞争力。

综上所述，石牌豆腐从传统手工技艺起步，通过引入机械化和品牌建设，逐步发展成为具有全国乃至国际影响力的特色美食产业。