夏天能做四川霉豆腐吗

夏天 不适宜做四川霉豆腐。原因如下：

温度过高：

夏天温度高，湿度大，豆腐容易变质，变得软甚至稀，无法做成霉豆腐。

易长蛆：

夏天温度高，霉菌容易滋生，导致豆腐长蛆，影响口感和卫生。

发酵困难：

夏天温度高，豆腐发酵速度过快，难以形成理想的霉层，影响最终成品的质量。

综上所述，四川霉豆腐的最佳制作时间是秋冬季节，温度较低且湿度适中，有利于豆腐的发酵和保存。如果确实需要在夏天制作，建议采取一些特殊措施，如降低环境温度、保持干燥、使用保鲜膜等，但效果可能并不理想。