凉拌豆角怎样不黑心
要制作出既脆嫩又入味的凉拌豆角，并防止其变黑，可以遵循以下步骤：
选购豆角
选择新鲜、脆嫩的豆角，表面无斑点或枯萎现象，豆荚饱满。
焯水
将豆角洗净，去掉头和尾，切成适当长度。
锅中加水烧开，加入少量盐和植物油，将豆角放入锅中煮至断生（通常需要4分钟以上）。
煮好的豆角立即捞出并放入凉开水中冲凉，以保持其脆嫩口感和鲜绿色。
准备调料
大蒜剁成蒜末或泥，小米辣切碎，大葱切成薄片备用。
根据个人口味准备调料，如盐、味精、白糖、蚝油、生抽、香醋、香油、辣椒油等。
调味和拌合
将沥干水分的豆角放入大碗中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
可以加入一些葱油或植物油，以增加风味和保持翠绿色。
如果喜欢，还可以加入一些西红柿或其他蔬菜增加口感和营养。
腌制
将拌好的豆角放入冰箱中腌制一段时间，让调料充分渗透到豆角中，大约15-20分钟。