红烧边鱼加金针菇

红烧边鱼加金针菇的做法如下：

准备食材

一条鱼（建议使用边鱼或其他适合红烧的鱼类）

金针菇

香菇（可选，如果喜欢香菇的味道可以加入）

葱、姜、蒜、小米椒（根据个人口味添加）

食用油、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精（可选）

料酒、蚝油（可选）

处理鱼

将鱼清洗干净，两面切几刀，便于入味。

锅中倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

炖鱼

将煎好的鱼放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精（可选）和适量水，水量刚好没过鱼身。