发面失误

发面失误时，可以尝试以下几种补救方法：

加水：

如果面团太干，可以加入一些温水揉面，再重新发酵。

加酵母：

如果酵母不太活跃，可以加入一些新鲜的酵母。

加糖：

如果发面速度太慢，可以在面团里加一些糖来促进其发酵。

加盐：

如果发面的面团太松散，可以在面团里加一些盐来使其更有弹性。

调整环境温度：

发面时需要合适的环境温度，如果温度过高或过低，会影响发酵效果。可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。

人工创造适宜的发酵环境：

如果室温过低，可以人工创造一个适宜的发酵小环境，例如将发面盆搁置进锅内，盖严锅盖，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

戗入干面：

如果发酵过度的面团太柔软，可以少量多次戗入适量干面粉，一边戗入一边反复揉面。

使用白酒或蒸锅补救：

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。另外，可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

添加发酵剂：

如果酵母菌不活跃，可以尝试添加大量的小麦面粉或发酵剂，并确保面团处于温暖湿润的环境中。

挖洞加糖：

在面团上挖一个小洞，倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。