香辣可口辣酱配方

食材

红辣椒：10斤

花生：1斤

白芝麻：250克

生姜：400克

食盐：200克

白糖：150克

味精：150克

香醋：200克

花椒粉：30克

干黄酱：3包

豆豉：1包

食用油：3-4斤

做法

辣椒处理

将红辣椒洗净，控干水分，去蒂切碎，或用料理机打成辣椒碎。

花生处理

将花生清洗后，放入无水无油的锅中翻炒至表皮裂开，取出晾凉后搓掉花生皮。

芝麻处理

将白芝麻放入无水无油的锅中翻炒至香味出来，取出备用。

生姜处理

将生姜去皮后切成末。

调料准备