腌制香辣莲藕片

腌制香辣莲藕片的步骤如下:

准备食材

莲藕:2节(约300克)

干辣椒:6-8个(根据口味调整)

花椒:1小把

蒜末:3瓣

郫县豆瓣酱:1汤匙

生抽:1汤匙

白醋:几滴

白糖:1/2茶匙

盐:适量

食用油:适量

香葱末或香菜末:适量(装饰用,可选)

处理莲藕

清洗莲藕,去掉表皮,切成大约3毫米厚的薄片。

将切好的莲藕片立即放入清水中,加入几滴白醋和一小撮盐,搅拌均匀浸泡5分钟,以防止氧化发黑,同时洗掉多余的淀粉,让藕片更加清脆。

炒制调料

锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒段、花椒粒和蒜末,小火炒香。