腌制香辣莲藕片
腌制香辣莲藕片的步骤如下:
准备食材
莲藕:2节(约300克)
干辣椒:6-8个(根据口味调整)
花椒:1小把
蒜末:3瓣
郫县豆瓣酱:1汤匙
生抽:1汤匙
白醋:几滴
白糖:1/2茶匙
盐:适量
食用油:适量
香葱末或香菜末:适量(装饰用,可选)
处理莲藕
清洗莲藕,去掉表皮,切成大约3毫米厚的薄片。
将切好的莲藕片立即放入清水中,加入几滴白醋和一小撮盐,搅拌均匀浸泡5分钟,以防止氧化发黑,同时洗掉多余的淀粉,让藕片更加清脆。
炒制调料
锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒段、花椒粒和蒜末,小火炒香。