辣子调料方法

制作辣子调料的方法如下：

干辣椒：选择颜色红亮、辣味十足的干辣椒，剪成小段，去掉籽和蒂。

白芝麻：炒香备用。

花椒：炒香备用。

食用油：菜籽油或其他植物油。

盐、白糖：适量。

其他调料：如蒜头、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等，根据个人口味选择。

炒香香料：将花椒、干辣椒、蒜头、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料炒香，晾凉后打碎或切碎。

炸制辣椒：将油烧热至七成热（约180℃），下入香料，小火慢炸出香味，再下入干辣椒段，炸至金黄色，香味四溢。

混合调料：将炸好的辣椒、香料、白芝麻、盐、白糖等混合均匀。

浇油：将大量的热油（约150℃至180℃）分几次浇在辣椒上，边浇边搅拌，让辣椒充分吸收油香。