中岩腊肉做法

中岩腊肉的做法如下：

选择食材

五花肉（6条约3斤）

生抽、老抽

盐、糖

高度白酒

前期处理

在肉上扎一个孔，穿上棉线。

肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

腌制

将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

风干

置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

建议：

腌制过程中，可以适当翻动肉块，使其均匀吸收调味料。

风干过程中，保持环境阴凉通风，避免阳光直射，以免影响腊肉的口感和色泽。