家常菜用哪种调料最好

家常菜中常用的调料有以下几种，它们能够提升菜肴的风味和口感：

盐 ：盐是基本的调味品，用于调节食物的咸淡，是提味的基础。

酱油

生抽：

颜色浅，味道鲜，适合炒菜和拌凉菜。

老抽：颜色深，味道浓，用于给菜肴上色提味，如红烧肉、红烧鱼等。

醋

陈醋：酸味浓烈，适合糖醋排骨等菜肴。

白醋：口感轻盐，适合腌制蔬菜或面条。

米醋：味道清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

料酒：

去腥增香，适合腌制肉类。

辣椒和花椒：

提供麻辣味，是川菜、湘菜等地方菜肴的灵魂。

白糖：

提鲜增香，常用于炒糖色。

鸡精/味精：

调鲜专用，但需注意高温下使用可能产生有害物质。