狗肉炖汤做法

狗肉炖汤是一道传统的美食，以其独特的香味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。以下是几种常见的狗肉炖汤食谱：

主料：新鲜狗肉1500克

配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，大蒜50克

调料：猪油150克，料酒50克，盐、味精适量，酱油10克，山西老陈醋10克，鸡汤1000克，胡椒粉1克，桂皮25克，葱15克，姜15克，干朝天椒6只

制法：

1. 狗肉去净骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗两遍后放入沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干朝天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出，切成条。

2. 将油烧沸，下入狗肉爆出香味，烹料酒，加入酱油、山西老陈醋、盐和原汤、鸡汤，烧开后倒入沙锅内，用小火炖至狗肉烂透。

3. 冬笋切成薄片，冬菇去蒂，大的要改块，豆腐切成2厘米厚块，香菜摘洗净，芽白改块洗净。

4. 食用时，将沙锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各1盘即成。

鲜狗肉500克，鸡蛋500克

制法：

1. 狗肉洗净切成大块，放在冷水里浸泡，再将泡好的带骨肉块放入开水锅中，改文火炖熟，撇去浮油，待用。

2. 锅内倒油烧热，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中。

3. 将煮好的热狗肉，趁热拆骨取肉撕成细丝，调入配好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末。浇上滚烫的原汤，甩上蛋液即可食用。

狗肉250克，附子15克，菟丝子10克

调料：

盐1克，味精1克，姜10克，大葱10克，黄酒15克

制法：

1. 狗肉洗净，整块下入锅内焯透，捞入凉水内，洗净血沫，沥净水，切成块。姜、葱洗净，姜切成片，葱切成段。

2. 将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，烹入黄酒炝锅，然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内。

3. 同时将菟丝子、附片用纱布装好，扎紧口，与盐、葱一起放入沙锅内，加清汤适量，用武火烧沸，撇净浮沫，盖好，用文火炖约2小时，待狗肉熟烂，挑出姜、葱，调味，装入汤碗内即成。

1. 将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。

2. 调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

这些食谱各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食谱进行尝试。