去壳虾仁家常做法

去壳虾仁的家常做法如下：

从虾尾开始，轻轻扭转并拉出虾肠，保持虾身完整。

握住虾身，捏住虾头，用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破虾头内的虾黄。

沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，轻轻划开至虾尾，虾壳便能完整剥离。

如果使用冷冻虾仁，先买新鲜的活虾回来自己剥壳，或者将冷冻虾仁提前解冻。

将虾仁放入清水中，加入5克白醋、少许盐和几滴白酒，浸泡五分钟，然后清洗两遍。

将虾头洗净，锅里加色拉油，将虾头炸至焦黄，捞出备用，虾油可用于炒菜。

右手扣着虾肉，左手捏着虾尾，虾尾处左手一挤，右手用力一拉，边推边拉，这样虾壳去得非常快且完整。

虾仁加调料腌制，如盐、料酒、食用油，腌制30分钟。

或者将虾仁洗净后，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分，然后用盐、白胡椒、小苏打、料酒、腌渍，放进冰箱2小时。

锅中热油，放入姜蒜末爆香。