骨头沙白冬瓜汤做法

骨头沙白冬瓜汤的做法如下：

食材准备

排骨300克

冬瓜400克

葱白两段

生姜一片

大料一朵

料酒一大勺

盐一小勺

香菜适量

步骤

前期处理：

排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

炖煮：

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

放入排骨，加一大勺料酒，煮开，盖上盖子小火焖煮30分钟。

冬瓜处理：

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切小块。

后期处理：

放入冬瓜块，加一小勺盐，大火煮开，盖上盖子小火煮15分钟。

盛出撒上适量香菜末即可。

提示和建议

焯水时，水面会浮起很多泡沫，这是腥味的来源，要耐心撇掉浮沫，直到汤面干净为止。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使排骨和冬瓜充分吸收汤汁的精华，汤味更加浓郁。

通过以上步骤，你可以做出一锅汤汁奶白、肉质软嫩、冬瓜鲜美可口的骨头沙白冬瓜汤。