腌制鸡肉泡水

腌制鸡肉泡水的步骤如下：

准备鸡肉

将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，确保表面无血迹和杂质。

泡水去腥

将鸡肉放入盆中，加入足够的温水（约40度），水量要没过鸡肉。

可以加入1勺白醋和1勺料酒，搅拌均匀后，常温浸泡半个小时。

浸泡过程中，鸡肉中的血水会逐渐溶入水中，从而去除腥味。

更换清水

浸泡过程中，需要频繁更换清水，确保血水尽快排出，减少腥味。

腌制鸡肉

浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分后，放入大碗内。

加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，用手快速抓捏搅拌，使其充分吸收调料。

可以加入鸡蛋清和淀粉，进一步增加鸡肉的嫩滑口感。