金针菇100种食谱

金针菇是一种非常健康且美味的食材，可以制作出多种不同的菜肴。以下是100种金针菇食谱的部分示例：

百合金针菇

材料：金针菇200克，百合50克，橄榄油、盐各适量。

做法：

百合洗净，放入沸水中焯至透明状，捞出备用。

金针菇洗净，放入沸水中焯熟，捞出备用。

将金针菇和百合放入碗中，加入适量橄榄油和盐调味，拌匀即可。

功效：润肺止咳、宁心安神。

金针菇拌黄瓜

材料：金针菇100克，黄瓜200克，枸杞子10克，蒜、香油、盐、生抽各适量。

做法：

金针菇洗净，黄瓜切成丝，枸杞子用凉开水洗净、泡透，蒜切成粒。

锅内放适量水煮沸，放入金针菇，用大火煮约片刻后捞起，沥干水分。

用深碗1个，放入黄瓜丝、金针菇、枸杞子、蒜粒，调入适量盐、生抽、香油，拌匀即可。

功效：清肺化痰、清热解毒。

金针菇木耳瘦肉汤

材料：猪瘦肉60克，金针菇20克，木耳（干）5克，酱油、淀粉、盐各适量。

做法：

猪瘦肉洗净，切片，用适量酱油及淀粉拌匀。

金针菇去根，浸软；木耳用温水泡发，去蒂，洗净。

把金针菇和木耳放入锅内，加适量水，煮沸5分钟，放入瘦肉，继续煮至瘦肉熟烂，调味即可。

功效：清肺、降血压、降低胆固醇。

香辣金针菇

材料：金针菇300克，干辣椒5-6个，蒜瓣4-5瓣，生抽酱油1大勺，醋1小勺，白糖半小勺，盐适量，葱适量（切葱花），植物油适量。

做法：

金针菇去根部后洗净，切成约2厘米长的段。

干辣椒剪成小段；蒜瓣剁碎备用。

调料混合成调味汁。

锅中倒入适量植物油加热至五成热，放入干辣椒段和一半量的蒜末，炸出香味。

加入金针菇翻炒，使其表面均匀裹上油分。

倒入调味汁，继续翻炒至金针菇充分吸收味道。

最后撒入剩余的蒜末和葱花，快速拌匀即可出锅。

蒜蓉蒸金针菇

材料：金针菇300克，大蒜5瓣，食用油2大勺，生抽酱油1.5大勺，细砂糖半小勺，盐适量，葱花少许（装饰用）。

做法：

金针菇去根部，撕成小束后清洗干净，沥干水分。

大蒜剥皮剁成蒜蓉；葱切成葱花备用。

调制蒜蓉酱：将一半的大蒜蓉与食用油混合，加热至香味出来，然后加入剩余的生蒜蓉、生抽酱油、细砂糖及适量盐调味，搅拌均匀制成蒜蓉酱。

将蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上，撒上葱花即可。

金针菇炖豆腐

材料：内脂豆腐一盒，金针菇150克，剁椒一勺，大蒜一头，小葱两三根，油三汤匙，生抽一汤匙，盐一茶匙。

做法：

金针菇去根洗净，沥干水。

内脂豆腐撕开封面，切成半厘米厚的片，倒扣在盘子里。

大蒜切成末，炒至浅金色，与油一起平铺在金针菇表面。

平铺一勺剁椒，淋上生抽，蒸十分钟，撒上葱花，浇上热油即可。

三色金针菇

材料：金针菇200克，红萝卜半根，黄瓜半根，盐5克，酱油3ml，香醋5ml，麻油3ml。

做法：

金针菇去根，分散洗净。

水开后，入锅烫软后捞出沥干。

黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝混合，加入盐、酱油、醋、麻油拌匀腌制一会儿，装盘即可。

这些食谱涵盖了凉拌、蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法，既有简单的家常菜，也有色香味俱佳的佳肴。