羊肉卷膻味儿

羊肉卷确实有膻味，但膻味的轻重和是否存在可以通过一些方法来控制和减少。以下是一些关于羊肉卷膻味的处理建议：

真羊肉通常具有独特的膻味，这是其重要特征之一。购买时应注意选择正规渠道和接近市场价的羊肉制品，避免购买价格过低的产品，以防是假羊肉或掺杂了其他肉类的混合肉卷。

将羊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以偶尔换水，以去除血水，从而减少膻味。

每斤羊肉加入600克水和30克米醋一同烹制，可以有效去除膻味。

在烹饪过程中加入花椒、橘皮、小茴香、山楂、白芷等香料，不仅可以去除膻味，还能增加菜肴的风味。

将羊肉卷放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干水分，这样可以去除羊肉表面的血水和杂质，减少膻味。

将羊肉卷切成适当大小的块状，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料腌制15分钟至30分钟，料酒中的酒精能够溶解羊肉中的挥发性脂肪酸，从而去除腥味和膻味。

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，这样可以减少羊肉的膻味。